Weisskohlsuppe (sächsisches Rezept)

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Zutaten

1 Weisskohlkopf (etwa 1,5 kg)

1 1/2 l (-2 l) Fleischbrühe

6 Bratwürste

Butter zum Braten (oder Öl)

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Den Weisskohl putzen, in 4 Teile schneiden, den Strunk entfernen, in einzelne Blätter zerlegen. Die Blätter mit kochendem Wasser übergiessen, abtropfen lassen. Dann grob hacken und in sehr wenig Wasser auf kleiner Hitze in 15 Minuten weich dämpfen. Dann die Fleischbrühe zugiessen, den Kohl darin in 25 Minuten gar kochen. Inzwischen die Bratwürste in etwas Butter knusprig braten, anschliessend in Scheiben schneiden und zum Kohl geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu können eventuell noch Salzkartoffeln gereicht werden.




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